Tomaat farci
Verleid de smaakpapillen van je gasten met dit gelukzalig gerecht, een classic die je meteen terug katapulteert naar de mooiste momenten uit je kindertijd. De gevulde tomaat krijgt een extra smeuïge toets dankzij het bedje van burrata crème.
- 2-4 Personen
Share with
friends
Homemade zoetzure saus
2 bosjes
Basilicum, gewassen
1 bosje
Dragon, gewassen
1 bosje
Verveine, gewassen
1/3 bosje
Tijm, gewassen
450 ml
Kweepeerazijn of chardonnay azijn
450 ml
Sushi-azijn
- Meng alle ingrediënten en zet ze in een luchtdicht afgesloten bak 24 uur in de ijskast.
- Giet de inhoud van de bak boven een kom door een zeef, wat achterblijft in de zeef kan weg.
- Bewaar het zoetzuur in een gesteriliseerde, goed afgesloten pot in de ijskast.
Het zoetzuur kan je ook in porties bewaren in de vriezer. In de ijskast blijft hij 5 maanden goed.
Burattacrème
3 bollen
Burrata
3 el.
Room
6 el.
Olijfolie
- Mix de burrata samen met de room glad met een staafmixer of in een blender en haal boven een kom door een fijne bolzeef.
- Voeg de olijfolie toe, kruid af met versgemalen zwarte peper en fijn zeezout en roer glad.
- De burratacrème kan je goed afgesloten maximaal 3 dagen in de ijskast bewaren.
Gekonfijte kerstomaatjes
30 stuks
Kerstomaatjes
500 ml
Olijfolie
2 tenen
Knoflook
3 takjes
Tijm, fijngesneden
3 takjes
Rozemarijn
Zwarte peper
Fleur de sel
- Verwarm de oven voor tot 90 °C.
- Halveer de kerstomaatjes en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel ze met wat olijfolie, kruid ze licht met versgemalen zwarte peper en fleur de sel en verdeel de knoflook, tijm en rozemarijn over de tomaatjes. Laat 2,5 uur drogen in de oven.
- Laat afkoelen en schep de gekonfijte kerstomaatjes in een gesteriliseerde pot.
- Zet ze onder met olijfolie en bewaar ze in de ijskast. Ze blijven 2 weken goed. Altijd lekker bij een pasta, risotto, vis of vlees.
Ingrediënten
1
Coeur de boeuf tomaat, ontveld en uitgehold
1 el.
Watermeloen, in blokjes gesneden
1 el.
Ontvelde Roma tomaat, in blokjes gesneden
1 el.
Grof gehakte, gekonfijte kerstomaatjes*
1/2 tl.
Fijngehakte kappertjes
2
Fijngesnipperde blaadjes basilicum
1/2 tl.
Fijngehakte Taggiasche olijf
6 el.
Burrata crème*
3 el.
Olijfolie
3 el.
Zoetzuur*
Fleur de sel
Zwart gemalen peper
Rode mosterdsla
Bieslook sprietjes
Rucola
Kervel
Recept
- Besprenkel de coeur de boeuf tomaat rijkelijk met zoetzuur en olijfolie. Kruid met fleur de sel en zwart gemalen peper.
- Voeg de gekonfijte tomaat, watermeloen, kappertjes, basilicum, Taggiasche olijf en Roma tomaat samen in een mengkom en kruid af met fijn zeezout, zwart gemalen peper, olijfolie en 3 eetlepels zoetzuur.
- Meng alles goed door en vul er de tomaat mee. Werk de tomaat af met 2 eetlepels burrata crème en maak een frisse kruidensla met de rucola, mosterdsla, bieslook en kervel.
- Lepel 3 eetlepels burratacrème op een bord en spreid het uit. Plaats de tomaat in het midden en werk af met olijfolie.
Ontdek andere cocktails
Fun aperitivo-to-go
Food
Verdura mista
Food
Cozze nduja parmigiana by Sergio Herman
Food
Caponata
Food
Fun aperitivo-to-go
Food
Verdura mista
Food
Ontvang
de beste
zomertips
Schrijf je in en wees als eerste op de hoogte van de leukste events, de lekkerste cocktails en onze unieke zomeracties.
